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作者 | 周建明

題圖 | 直徑長1.2米的喬家柵定制月餅

一年一度中秋至。中秋佳節(jié)，走進(jìn)南昌各大商超，月餅已然占據(jù)賣場核心展區(qū)，琳瑯滿目的禮盒、風(fēng)味各異的產(chǎn)品，吸引眾多消費(fèi)者駐足挑選。對許多老南昌人而言，喬家柵月餅正是心中不可或缺的中秋味道。

“無喬家柵月餅，不成中秋節(jié)?！惫畔≈甑哪喜忻裾剣锌?，“從我記事起，喬家柵就是中秋餐桌上必不可少的存在。那時(shí)的月餅沒有華麗包裝，僅用一張油紙包裹，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到芝麻、冰糖和豬油混合的香氣?！?/span>

從一張油紙包裹的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，到如今構(gòu)建起覆蓋食品、文創(chuàng)、旅游、婚慶等多領(lǐng)域的“甜蜜經(jīng)濟(jì)圈”，喬家柵不僅守護(hù)著人們的味覺記憶，更通過文化賦能與跨界融合，走出一條中華老字號煥新與產(chǎn)業(yè)升級的蝶變之路。

走進(jìn)南昌市青云譜區(qū)喬家柵4.4萬平方米月餅中央工廠，一股混合著新麥焦香與甜蜜餡料的熱浪撲面而來，瞬間將人帶入一個充滿儀式感的美食誕生現(xiàn)場。

最引人注目的，無疑是那座如同鋼鐵巨龍般的“龐然大物”——48米長的隧道爐烘烤設(shè)備。它橫亙在車間中央，傳送帶載著成千上萬個排列整齊、等待蛻變的月餅生坯，沉穩(wěn)地駛?cè)牍饬恋乃淼廊肟凇?/span>

在隧道的那一端，經(jīng)過時(shí)間和溫度的洗禮，月餅披上了誘人的金棕色外衣，帶著特有的飽滿光澤和愈發(fā)濃郁的香氣，依次而出。

空氣中早已彌漫著復(fù)合香氣：面粉的質(zhì)樸、植物油的醇厚、蓮蓉的清甜、咸蛋黃的油潤焦香，還有五仁餡中堅(jiān)果與果脯的豐富層次，全部被隧道爐的熱力激發(fā)、融合，充盈著整個空間。這里少有來回穿梭的工人，取而代之的是身著潔凈工裝的技術(shù)人員，他們通過控制臺的屏幕監(jiān)控著流量、溫度和速度各項(xiàng)數(shù)據(jù)，確保生產(chǎn)精準(zhǔn)無誤。

在這4.4萬平方米的現(xiàn)代化空間里，傳統(tǒng)節(jié)令美食的溫情與工業(yè)科技的冷靜精準(zhǔn)交融，共同演奏著一曲為中秋佳節(jié)備禮的甜蜜序曲。

公司技術(shù)總監(jiān)閔登斌介紹，從選料到烘烤，每一道工序都精益求精?！敖?、蒸煮、研磨、炒制、投料、成型、烘烤……每一個環(huán)節(jié)都直接影響月餅最終的口感和風(fēng)味。我們堅(jiān)持傳統(tǒng)工法與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，嚴(yán)格把握細(xì)節(jié)，才能確保內(nèi)餡香甜、外皮酥脆?！?/span>

在南昌市青云譜區(qū)，“中華糕餅?zāi)＞叽笫澜绺饽２┪镳^”收藏著兩萬余件明清老糕模。這些被稱作“會說話的老物件”的糕模，記錄著典故傳說、時(shí)令節(jié)慶、人生禮俗，是中華民俗文化的獨(dú)特印記。

“很多傳統(tǒng)習(xí)俗在現(xiàn)代社會逐漸被遺忘，而糕模對于很多人來說，既是家鄉(xiāng)味道的痕跡，也是傳統(tǒng)文化的符號?！敝腥A糕餅?zāi)＞叽笫澜绺饽２┪镳^負(fù)責(zé)人鄭萍說。通過展覽展示，喬家柵將抽象的文化變得可視、可感、可觸，讓消費(fèi)者在購買產(chǎn)品的同時(shí)，也能夠獲得文化認(rèn)同與情感共鳴。

在喬家柵烘焙研學(xué)基地，游客可以親手參與月餅、蛋糕的DIY制作。從“看”文化到“做”文化，沉浸式的體驗(yàn)實(shí)現(xiàn)了“傳統(tǒng)的現(xiàn)代表達(dá)”，讓老字號文化不再是博物館中冰冷的陳列，而是可感知、可帶回家、可與家人分享的溫暖體驗(yàn)。

賦予傳統(tǒng)糕點(diǎn)更多文化內(nèi)涵，正是喬家柵傳承老字號基因打出的創(chuàng)新組合拳?！疤煜掠⑿鄢悄喜薄?span id="frbhhpd" class="wx_search_keyword_wrap" style="line-height: 1.6; letter-spacing: 0.034em; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 0rem; padding: 0rem; outline: 0rem; color: var(--weui-LINK); cursor: default;">八一南昌起義紀(jì)念館”“井岡山天下第一山”……一款款融合江西紅色文化與地域特色的文創(chuàng)糕點(diǎn)，讓來自湖南長沙游客程秋羽贊嘆不已：“不僅好看、好吃，更有文化！”

在八大山人梅湖景區(qū)，游客還可以在“喬小姐咖啡館”里邊喝咖啡邊品嘗文創(chuàng)糕點(diǎn)，享受文化與味覺的雙重盛宴。通過融入八大山人IP元素、江西紅色文化，喬家柵實(shí)現(xiàn)了從食品到文化符號的跨越。

今年七夕，南昌市青云譜區(qū)民政局婚姻登記處，12對預(yù)約集體婚禮的新人成為全場焦點(diǎn)。新娘身著宋制羅衫，朱紅裙裾繡纏枝蓮紋，步搖輕晃；新郎穿青色圓領(lǐng)袍，腰系革帶，古風(fēng)盎然。完成登記后，新人們登上裝飾喜字與流蘇的“幸福鐺鐺車”，前往“灼青云繁華·許一世之約”青云譜區(qū)第二屆宋制集體婚禮主會場。

“一拜天地、二拜高堂、夫妻對拜……”不久前，八大山人梅湖景區(qū)內(nèi)的喬家柵甜蜜經(jīng)濟(jì)婚慶產(chǎn)業(yè)園舉行了一場傳統(tǒng)中式婚禮。紅綢飄落，親友歡呼，喜慶氛圍熱烈洋溢。

“我們提供沉浸式婚禮場地，以及婚戀服務(wù)、文化體驗(yàn)、休閑旅游等一站式配套?！碑a(chǎn)業(yè)園負(fù)責(zé)人劉君蘭表示，從婚慶策劃、婚紗攝影、珠寶首飾，到婚禮用品、婚宴酒店，所有婚禮相關(guān)服務(wù)均可在這里一站式解決。

以婚慶產(chǎn)業(yè)為紐帶，青云譜區(qū)依托八大山人紀(jì)念館、程允賢雕塑藝術(shù)館、圣壇非物質(zhì)文化展示館、彭友善美術(shù)館、喬家柵糕模文化體驗(yàn)館等藝術(shù)場館集，構(gòu)建出文化地標(biāo)矩陣。通過沉浸式場景還原“十里紅妝”盛景，推出宋制婚禮體驗(yàn)，開設(shè)喜餅制作、贛繡婚服體驗(yàn)等非遺工坊，結(jié)合打鐵花、財(cái)神巡游、漢服體驗(yàn)等活動，打造出一個傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織的“甜蜜經(jīng)濟(jì)圈”。

“在喬家柵甜蜜經(jīng)濟(jì)婚慶產(chǎn)業(yè)園的非遺博物館中，糕模文化被轉(zhuǎn)化為可體驗(yàn)、可傳播的甜蜜經(jīng)濟(jì)符號，實(shí)現(xiàn)了‘老字號+新場景’的破圈融合?！眲⒕m說。從一塊月餅起步，喬家柵的“甜蜜經(jīng)濟(jì)圈”不僅拓展了品牌外延，更成為推動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎。

又是一年月圓時(shí)，南昌街頭月餅飄香。從簡單油紙包裹到多元產(chǎn)業(yè)生態(tài)，從一味傳統(tǒng)糕點(diǎn)到一片甜蜜經(jīng)濟(jì)，喬家柵的蝶變，不僅是一家老字號的煥新之路，更成為傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展的生動實(shí)踐。

如今，這張“甜蜜經(jīng)濟(jì)”網(wǎng)絡(luò)正在不斷延展，連接起更多人群、更多業(yè)態(tài)、更多可能。在這輪明月照見的，不僅是一個品牌的發(fā)展歷程，更是一種文化的當(dāng)代生命力。