夜讀九江丨廬山昔日餐桌上的野菜（二）
■ 邵友光
栗橡子
秋天的時候，母親會帶我們上山摘果子。廬山上有毛栗和尖栗，還有紅彤彤的山楂，我們管紅彤彤的山楂稱為“猴子”。我們爬上山楂樹摘下皮薄肉多的山楂，酸甜可口。
20世紀(jì)60年代初，廬山管理局曾號召全山干部職工到大天池、牧馬場等地采栗橡子，解決糧食短缺的問題。把栗橡子當(dāng)糧食是無奈之舉，當(dāng)時山上的毛栗、尖栗都被摘沒了，只剩下漫山遍野的栗橡子。栗橡子有點(diǎn)像尖栗，但比尖栗小，底部有層殼。它味道苦澀，生吃難以入口，當(dāng)糧食吃需要精加工。
母親帶我們采回栗橡子后，先把它裝在布袋中吊起來晾干，之后又放在水中浸泡，浸出如醬油色的水后倒掉，再反復(fù)浸泡，直至水清。然后，母親將栗橡子破殼，磨碎洗粉，把粉瀝干后再晾曬干，裝在小缸子里存儲起來。母親常把栗橡子粉做成豆腐狀。每次，她會將栗橡子粉先漂在清水中，吃時把它放在鍋里用油煎一煎，再加入鹽和佐料。雖然有股怪怪的味道，卻也還可以吃。橡子粉有清熱消炎的作用。母親眼角紅紅的時候，便弄幾勺栗橡子粉，加點(diǎn)水和糖，睡前口服，第二天眼睛就不紅了。我也用這個方子治牙痛，果然第二天就好了，十分神奇。
毛菜
1960年時，我們家糧食不夠吃，母親經(jīng)常帶我們上山采毛菜。毛菜有點(diǎn)像一種叫上海青的白菜，只是葉子上有很多絨毛，是牯嶺常見的一種野菜。毛菜可以炒，也可以煮，口感也非常好。廬山人常把毛菜、土豆絲和飯一起煮，叫作“湯飯”，味道十分鮮美。不過，那時天天吃，餐餐吃，吃到最后感覺有一種怪怪的味道，卻又說不清楚是什么味兒。即使過了許多年，我只要走到毛菜附近，就能聞到它的味道。
毛菜喜歡生在房前屋后。如今，大家喜歡在房子周圍鋪上水泥地，毛菜沒有合適的生長環(huán)境，漸漸地不見了。
紫蘇
一般人只知道紫蘇是一味中藥，其實它也能做菜。那時，父母工資低，買一瓶醋要三毛錢，他們舍不得。一次，我在河里釣了幾條小魚。家里沒有醋，母親就去山邊扯上一大把紫紅色的紫蘇。母親把魚煎好后，把紫蘇和其他佐料一同丟在鍋里煮。這樣做出的魚，即使沒放醋，味道卻比醋還要好。紫蘇不僅去腥，還能軟化魚刺，燒魚還有特殊的香味。
母親在腌制生姜時也會加上點(diǎn)紫蘇。紫蘇和生姜一樣，都有祛寒、解表、開胃的功效。加了紫蘇的生姜除了辣味外，還有酸溜溜的味兒，別提多好吃了。（未完待續(xù)）
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編輯：王嘉琪
責(zé)編：肖文翔
審核：吳雪倩
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